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ごはんジャパン「本物を探す旅へ」金目鯛の脂肪率

ごはんジャパン 「本物を探す旅へ」
~静岡県 伊豆稲取産 金目鯛~

金目鯛のおいしさは脂肪率だそうです。

金目鯛の脂肪率

金目鯛の脂肪率の記事がありました。

6月が多くなってますね。

では6月が美味いてことなの?いえいえ下で説明します

旬は12月から3月と言われています。

大きさは2kgぐらいがいいようですね。

サイズにしたら30cmぐらいでしょうか?

出典静岡県のホームページ

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金目鯛

金目鯛は、なまえがキンメダイと鯛の名がついているので

真鯛や黒鯛(スズキ目スズキ亜目タイ科)の仲間だと思われているようですが

実はキンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚で鯛とは別種目なのです。

しってましたか?

どおりて、目が大きいはずです

金目鯛の旬

金目鯛の旬は、12月から3月頃が旬なのだそうです。

最近では、1年中売っていますが、旬が冬、もちろん夏でもとれるそうですが

脂がのって美味しいのが旬の時期だそうです。

金目鯛の料理

昔は、煮付け用の魚でしたが、、最近では、刺身なども人気があります。

金目鯛ときんきの違い、見分け方


金目鯛ときんきを見て見分けできる人はすくないのではないでしょうか

金目鯛
金目鯛を見てまず目につくのが、その朱色の肌と、金色に輝く大きな目。
脂肪の多い白身魚で、身もやわらかです

きんき
正式名は「きちじ(喜知次)」と呼ばれ、カサゴ科の魚でこちらも別の魚
産地は北海道や東北地方です

尾や背びれの形を見ると一目瞭然です

コチラも大変脂肪の多い白身魚ですが、高級練り物の原料になったり、塩焼き、煮付けに使われます。そして美味しいのが、開いて一夜干にしたのはまた格別です!

金目鯛の産卵

金目鯛の産卵は5~6月なのです。

この時期は、卵にも栄養がいっているので

旬は12月から3月といわれています。

金目鯛の注意店

金目鯛にはごく微量の水銀が含まれているようです。
妊婦さんは控えたほうがいいようです。

まとめ

金目鯛は2,3月は旬。

まさに今頃が美味しい時期なんですね。

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