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クレイジージャーニーで罠猟にこだわるハンター片桐邦雄のお店のメニューや金額は?

2017/01/27

ジビエ料理とは


ジビエ料理が最近静かなブームとなっている。ジビエ料理とは狩猟で得た天然の野生鳥獣などの獣料理を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。

もちろん動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。日本では、11月15日~2月15日まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。ジビエにあまり馴染みのない日本でもグルメブームなどでも注目が集まり、根強いファンが増えています。

罠猟にこだわるハンター 片桐邦雄

罠猟に拘るハンターの片桐邦雄氏のハンター歴は45年。

鹿、猪、鰻、鴨、蜂など季節によっていろいろなものを取るハンターのようだ。

ただし、獣は銃などは使わない。

それはジビエ料理にも精通している精神からきている。

動物の尊い生命を頂くのだから獣への苦痛も少なくすることで肉も美味しくなるのだそうだ。

竹染と言うお店の料理人でもあり、こだわりから傷付けず獣を捕獲するハンターとなったようだ。

獣ハンターのペットは猪の『クウ』、大量にとれた時にみかんを食べたのがきっかけだとか・・・

【名  称】竹染
【住  所】〒431-3314 静岡県浜松市天竜区二俣町二俣2177
【営業時間】9:00~22:30 定休日:木曜日
【電話番号】0539-26-0908
【U R L】竹染
【M A P】

猪鍋 しゃぶしゃぶ付 1人前 3,500円
すっぽん鍋 1台(2~4人前) 15,000円
鴨鍋 1台(2~4人前) 12,000円
うな重 7,000円
鹿ヒレステーキ膳 お問い合わせください
<ヒレ5枚・ご飯・味噌汁・小鉢・野菜・漬物・フルーツ付き>
天然物おまかせコース 1人前 7,000円~

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罠猟に拘るハンターのダマシのテクニック


罠猟で獣を捕獲する為には人間の痕跡があると罠にはかからなそうで苦労があるそうだ。

  • 人間の気配を消すために車の中から罠場の状態を確認、極力人間の痕跡を残さないようにして探す
  • 衣服なども洗濯しない
  • 整髪料なども無香料
  • 猟期間中には禁酒、禁煙

罠を仕掛ける方法


罠は餌なども置かず、獣の通り道に穴を堀りワイヤーで獣を捕獲する。

自分の仕掛けた罠にも掛かったことがあるそうだ。それだけ自然な感じで設置されている。

  • 木箱と弁当箱(財布のがま口のようなもの)と呼ばれるとワーヤーの簡単なもの
  • ウツと呼ばれる道(獣の通る道)を見極めて罠をセットする
  • 獲物は夜に掛かるそうだ。

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