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高知県

【月曜から夜ふかし】マツコにたべさせたい黄金生姜(こがねしょうが)の件 

8月22日の月曜から夜ふかしで

「マツコ・デラックスにとれたてを食べさせてあげたい件」として高知県の黄金生姜が特集されていました。

それでは高知にの黄金生姜についての情報を紹介します。

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。

黄金生姜

文字通り黄金色をした生姜で、「こがねしょうが」と風味との香りがつよいのが特徴です。

冷蔵庫などにいれると色が変色してしまうので新聞などにくるんで入れると長持ちします。

あと皮のついたまま洗って冷凍するとそのままの状態でずっと使えます。

たとえばひややっこやうどんの薬味などに包丁で1mmぐらいに削り切りして使えます。

冷凍のすりおろしても使えます。

ただ、生のものより香りや味はやはりマイルドな感じになってしまいます。

生姜の成分

しょうがはギンゲロールとショウガオールに由来する特有の辛味

ジンゲロン、ジンギベレンに由来する独特の香り成分があります。黄金生姜はそのどちらも強めです。

ジングロール・・・辛み成分、殺菌作用、コレステーロールを下げる

ショウガオール・・・香り成分

生姜に血行をよくする効果があり、しょうがを取ると体を温まるのはこのためです。

番組では

黄金生姜のジンジャーエール

大根と生姜のサラダ

生姜の天ぷら

生姜のかき氷?

定番の土佐酢漬け(寿司屋にあるガリ)

味噌酢漬け

を食べてました。

気になったレシピ

ジンジャーエール作り方

1時間ほど煮るとできるらしい
クックパッド ジンジャーエール作り方

生姜の天ぷら

基本生姜は好きなので一度食べてみたい。普通に千切りにしてあげていた。

生姜のかき氷

かき氷に生姜+練乳? これは微妙かも

土佐酢漬け

これ定番で新生姜もらったりすると作ている。これは生姜の定番。いろいろ使えます。

味噌酢漬け

生姜をまるまま赤味噌に1ヶ月つけるとできるらしい。カツオ節を添えて白飯にまちがいなく合うでしょ。

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