【月曜から夜ふかし】マツコにたべさせたい黄金生姜(こがねしょうが)の件　

2016/08/23

8月22日の月曜から夜ふかしで

「マツコ・デラックスにとれたてを食べさせてあげたい件」として高知県の黄金生姜が特集されていました。

それでは高知にの黄金生姜についての情報を紹介します。

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黄金生姜

文字通り黄金色をした生姜で、「こがねしょうが」と風味との香りがつよいのが特徴です。

冷蔵庫などにいれると色が変色してしまうので新聞などにくるんで入れると長持ちします。

あと皮のついたまま洗って冷凍するとそのままの状態でずっと使えます。

たとえばひややっこやうどんの薬味などに包丁で１ｍｍぐらいに削り切りして使えます。

冷凍のすりおろしても使えます。

ただ、生のものより香りや味はやはりマイルドな感じになってしまいます。

しょうがはギンゲロールとショウガオールに由来する特有の辛味

ジンゲロン、ジンギベレンに由来する独特の香り成分があります。黄金生姜はそのどちらも強めです。

ジングロール・・・辛み成分、殺菌作用、コレステーロールを下げる

ショウガオール・・・香り成分

生姜に血行をよくする効果があり、しょうがを取ると体を温まるのはこのためです。

番組では

黄金生姜のジンジャーエール

大根と生姜のサラダ

生姜の天ぷら

生姜のかき氷？

定番の土佐酢漬け（寿司屋にあるガリ）

味噌酢漬け

を食べてました。

気になったレシピ

基本生姜は好きなので一度食べてみたい。普通に千切りにしてあげていた。

かき氷に生姜＋練乳？　これは微妙かも

これ定番で新生姜もらったりすると作ている。これは生姜の定番。いろいろ使えます。

生姜をまるまま赤味噌に１ヶ月つけるとできるらしい。カツオ節を添えて白飯にまちがいなく合うでしょ。

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